La sopa de pata es una preparación culinaria típica de El Salvador, su nombre se debe a que uno de los ingredientes que proporciona el caldo, son las patas de vaca, así como las tripas.

La sopa es muy tradicional y popular por sus sabores, aquí le dejamos una receta para poder elaborarla, recuerde que preparar la sopa de pata toma bastante tiempo, por lo que es mejor hacerla para varias personas a la vez.

INGREDIENTES

2 Patas enteras de vaca troceadas en 5 partes cada una

2 libras de tripa de res muy limpia

Caldo de pollo o res

1 Repollo a trozos grandes

5 Yucas medianas a trozos medianos

5 Plátanos semi maduros

5 Güisquiles

Para la salsa:

2 Cebolla

1 Pimiento verde y rojo

1 Cabeza ajo

1 manojo entero Cilantro

4 Ramitas apio

1 Kilo tomate muy maduro

5 hojas laurel

3 cucharaditas pimienta negra

200 gramos semilla de girasol

150 de cesamo o ajonjoli

4 Cucharaditas achiote

250 g maní tostado

1 Yuca grande troceada

4 Cucharaditas comino

5 Ramitas perejil

3 Limones (Para picada)

PREPARACIÓN:

  1. Cocer las patas troceadas con la cebolla, tomate, pimiento, sal y consomé de caldo de pollo o res durante 3 horas de cocción.
  2. Triturar los ingredientes de la salsa, dejando aparte los limones, una cebolla y medio manojo de cilantro, agregar sal al gusto.
  3. Sacar las patas cocidas y en el caldo que quede poner la salsa, meter las yucas medianas a trozos. Dejar medio cocida sin que se deshaga y sacarla del caldo, colocar a parte. Meter después toda la verdura. Esperar 45 minutos para cocer toda la verdura.
  4. Picar cilantro que queda, cebolla y el jugo de limón, con sal al gusto.
  5. Servir o emplatarlo colocando en el plato para sopa. Poniendo un trozo de cada verdura. Y la picada de cilantro a parte en un recipiente pequeño. Trozos de limón, tortillas de maíz y arroz al gusto.

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